Bağışıklık Güçlendiren Çorbalar Nelerdir?

Kış geliyor ve korona belası yüzünden kendimize dikkat etmek zorundayız. Çok daha fazla. 

Mesela annemin her sonbaharda “Sıkı giyin, havalar belli olmaz, üşütme.” tembihine bu sene, “Sakın korona olma.”  ültimatomu da eklendi.

Koronadan sağlıklı çorbalar içerek kurtabilir miyiz? Hayır, ama bağışıklığımızı güçlendireceğimiz kesin. Evet korona olmamak için elimizden geleni yapıyoruz, önlemlerimizi ihmal etmiyoruz, gerekmedikçe evden çıkmıyoruz ama genel olarak çöken bahar yorgunluğu ile ilgili ne yapabiliriz? Ben bazı sabahlar boğazım gıcıklanarak uyanıyorum mesela ve hemen endişe ediyorum “acaba kaptım mı?” diye, bu arada merak etmeyin, henüz hasta olmadım ama soğuk algınlığı geçirip “korona mı oldum acaba” diye endişe etmemek için elimden geleni yapmaya çalışıyorum. 

Bunun için kendi evimde pişirdiğim iki çorbanın tarifini vereceğim size. Herhangi bir diyet kısıtlamanız yoksa kışa girerken bu iki çorbayı evirip çevirip pişirin, sevdiklerinize içirin derim size.

İki tarif vermemin sebebi birinin kelle paça çorbası olması ve herkesi bu çorbayı yiyememesi. Veganlar, vejetaryenler ya da sakatat yemek istemeyenler için balkabağı çorbası tarifi vereceğim.

Bağışıklık Güçlendirici Kelle Paça Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 1 adet koyun, dana yada keçi kellesi
• 4 adet paça
• Birkaç parça kemik
• 1 adet işkembe
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Sos için 

• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Güzelce temizlediğimiz kelleyi bir tencereye alıyoruz, üzerini geçecek kadar su ile doldurup, tuzunu atarak etler pişene kadar haşlıyoruz. Aynı şekilde paça, işkembe ve kemikleri bir tencereye alıyoruz ve üzerini geçecek kadar su koyuyoruz, damak tadımıza göre tuz ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Yarım saat kadar sonra altını kapatıyoruz. Pişen kellenin etlerini temizledikten sonra işkembeyi alıyoruz, küçük küçük doğruyoruz, paçaları da temizliyoruz ve pişen yemeklerin sularını ayrı kaplara alıyoruz. 

Derince bir çorba tenceresi alıp zeytinyağında unu kavuruyoruz, ardından kelle ve paçanın sularını süzerek ekliyoruz, unu suya iyice karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Ardından etlerin hepsini tencereye alıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. 

O sırada bir tavada kırmızı biberin tereyağında hafifçe kokusunu çıkarıyoruz ve bunu da çorbamıza ekliyoruz. 

Çorba kaynarken sarımsakları ezerek sirkeye ekliyoruz, ayrı bi sos kabına alıyoruz.

Çorbamızı servis kasesine aldıktan sonra hazırladığımız sirkeli sarımsaklı sosu çorbaya ekliyoruz ve kırmızı biberle süslüyoruz. Kelle paça evde yapılır mı diyenlere bu kolay tarifi mutlaka öneriyorum.

Afiyet olsun! 

Balkabağı çorbasına geldik.

Bağışıklık Güçlendirici Balkabağı Çorbası Tarifi

Malzemelerimizi sayalım

• 750 gr. Balkabağı

• 1 su bardağı süt/bitkisel süt veya 2 yemek kaşığı krema 
• 2 adet küçük ya da 1 adet büyük  kuru soğan 
• 5 su bardağı tavuk ya da sebze suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ ya da 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet patates
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yıldız anason 
• Muskat (⅓ kadarını rendeleyeceğiz)

Yapılışına geçiyorum 

Balkabağı, soğan ve patatesi kabaca doğruyoruz. 

Tereyağ ya da zeytinyağ hangisini kullacaksanız, tencereye alıp soğanları yağda kavuruyoruz, ardından patates ve balkabağını ekliyoruz. Şöyle bir ateşte çeviriyoruz katı malzemeleri ki tatları birbirine karışsın. Sonra çorbanın suyunu ekliyoruz, tavuk ya da sebze suyu ekliyoruz, ya da 5 bardak su artı bir paket tavuk ya da sebze bulyon, hiç fark etmez, evinizde hangisi varsa ekleyebilirsiniz. 

Bu aşamada baharatları ekliyoruz, yalnız yıldız anasonu tüm olarak ekleyip çorbayı ateşten almadan geri çıkaracağız, o kısmı unutmayalım. 

Kapağını kapattığımız çorbayı kaynamaya bırakıyoruz. Sebzeler güzelce pişince anasonu içinden alıyoruz, blenderla eziyoruz bütün çorbayı. 

Yine tercihinize göre krema ya da sütü ekleyip, -vegansanız da bitkisel süt ekleyebilirsiniz- bir taşım daha kaynatıyoruz. 

Kaseye aldığınız çorbayı dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!