İnsanları hem sağlıklı hem de lezzetli bir şekilde beslenme konusunda bilgilendirmeyi amaçlayan şef ve profesyonel işletmeci Anıl Uzun hakkında bilmediklerinizi bu yazıda gün yüzüne çıkarmak istiyoruz. Bunu başarmak için soracağımız ilk soru ise “Anıl Uzun kimdir?” olacak.
Anıl Uzun, 1977 yılında İstanbul’da doğmuş, 1985 yılında Alman Lisesi’nden mezun olmuştur. Ailesinin isteği doğrultusunda eğitimine Almanya’da devam ederek, Köln’de iletişim üzerine yüksek öğrenim almıştır. Çocukluğundan beri yemek yapmak için yanıp tutuşan Anıl Uzun, bu hayalini gerçekleştirmek için öğrencilik yıllarında çeşitli kafe ve restoranların mutfaklarında çalışmıştır.
Ailesi aslen Adanalı olan Anıl Uzun, bu bölgenin mutfağının özelliklerini, İstanbul’da ve Almanya’da gördüğü dünya mutfağı ile harmanladı. Öğrencilik yılları boyunca sabırla mutfaklarda çalışan, sebze soyan ve bulaşık yıkayan Anıl Uzun, İstanbul’a döndüğünde de restoranlarda çalışmak istedi ancak Türkiye’deki restoran mutfaklarının çalışanlara olan sömürgeci tavrından rahatsız oldu.
Yemek yapma hayaline bir süreliğine ara veren Anıl Uzun iletişim eğitimi doğrultusunda gazetecilik yapmaya girişti. Çeşitli dergilerde çalıştı, haber ve röportaj içerikleri oluşturdu. Bu dönemde Türkiye’nin önde gelen kişileri ile, kaliteli hizmet veren mekanlarında görüşmeler yapması sonucu, kendisine bir network edindi. Yemeğe olan merakı ve isteği birçok işletmecinin dikkatini çekmesi ile Anıl Uzun aşçılık kariyerine profesyonel olarak başladı. İstanbul’da birçok farklı mekanın mutfağında yemek yapmaya başladı. Michelin yıldızlı aşçıların mutfağında görev aldı, kendisini yıllar içinde kendi mutfağını yönetebilecek kadar geliştirdi.
Bu dönemde kendi mutfağını açmak için çalışmalara başlayan Anıl Uzun gerekli sermayeyi bulmak için araştırmalara başladı. İstanbul’un önde gelen birçok mekanının mutfağında çalıştığı için edindiği bilgi birikimini insanlarla paylaşmak için blog tutmaya başladı. Blogu çok kısa sürede kendisinin de beklediğinden çok daha fazla ilgi gördü. Bu popülariteyi fırsata çeviren Anıl Uzun bir ortağı ile birlikte şirket kurarak restoranlara menü ve işletme danışmanlığı vermeye başladı. Bu işi hakkıyla yerine getirmek için profesyonel mutfak yöneticiliği eğitimi aldı. Eğitimi boyunca farklı tatlar konusunda deneyim edinmek ve sağlıklı beslenmeyi lezzetli tariflerle entegre etmek için çok fazla seyahat etti.
Dünyanın birçok yerine seyahat ederek çok farklı lezzetler deneyen Anıl Uzun, değişik kültürlerin mutfak anlayışları konusunda çalışma yaptı. Bu kültürlerin sağlıklı yemek tariflerini inceledi, seyahatleri boyunca Türk mutfağına entegre edebileceği tarifler geliştirdi.
Yaklaşık 8 yıl boyunca işletmelere danışmanlık veren Anıl Uzun bu sürede kendi blogunu deneyimleri ile beslemeye devam etmiştir. Çeşitli televizyon programlarına ve dergilere program içerikleri, tarifler ve köşeler hazırlamıştır. Blogunda sunduğu yazılı tarifleri görselleştirerek bir Youtube kanalı açan Anıl Uzun, kanalında düzenli olarak tarifler sunmaktadır. Bu tarifleri daha çok füzyon mutfağı lezzetleri başlığı altında toplamayı tercih etmektedir. Anıl Uzun lezzetin her zaman sağlıklı bir şekilde sunulabileceğini savundu. Bunun için Türkiye’nin birçok şehrinde mutfak seminerlerine katıldı, kendi deneyimlerini insanlara aktarmaya çalıştı.
Anıl Uzun’un tarifleri konusunda üzerinde durduğu nokta, sağlıklı olmalarıdır, yani lezzetli tarifler vermenin yanı sıra, insanları sağlık konusunda bilinçlendirmeyi amaçlamaktadır. İşletmeci danışmanı olarak görev aldığı birçok restoran ve kafeye Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli olabileceğini anlatmaya çalışan Anıl Uzun, her annenin kendi mutfağında kullandığı ana malzemelerden lezzetli ve modern tarifler üreterek blogunda ve Youtube kanalında paylaşmaya devam ediyor. Anıl uzun her zaman yemek yapmanın bir deneyim olduğunu savunarak, bu deneyimi hem sağlıklı hem de lezzetli yapmanın önemini vurgulayan tarifler geliştirmeye çalışmaktadır. Kendisinin bu konudaki tutkusu ise takdire şayandır.