Herkes tarafından en beğenilerek tüketilen ve herkesin çok sevdiği pizza, oldukça farklı tarifleriyle dikkat çekiyor. Günümüzde oldukça farklı pizza türleri var ki hangi pizzayı yiyeceğimize ilgili kararsız bile kalabiliriz. Özellikle pizza ile ilgili pek çok restoran ve işletmenin bulunmasıyla birlikte pizzanın türleri de oldukça geniş bir hal almıştır.
Oldukça lezzetli tariflerin oluşması ve pizza ile ilgili bir kültürün gelişmesiyle birlikte neredeyse her öğünde yenilebilecek bir hale dönüşmüştür. Ben de bir pizza sever olarak farklı pizza türleri denemeyi ve farklı tariflerle yeni destekler tatmayı çok seviyorum. Özellikle damak tadıma hitap eden ve soslarıyla göz dolduran bir pizzaya asla hayır diyemem.
Mutlaka siz de pizza ile ilgili bir zafiyet yaşıyor olabilirsiniz. Özellikle de çıtır çıtır fırından yeni çıkmış bir pizza hepimizin ağzını sulandırabilir. Pizza yemeyi farklı restoranlar ve satıcılarda tercih etmekle birlikte el yapımı pizzaları da oldukça fazla seviyorum. Özellikle de kendimizin yaptığı tarifleri en sevilen içeriklerle donatmak oldukça keyif verici olabiliyor. Kişisel olarak bir pizza içerisinde en sevdiğim içerikler arasında mantar ve farklı peynir türleri geliyor. Ancak bir pizza asla mantarsız olmaz. Bu nedenle bugün vereceğiniz pizza tarifi içerisinde mantarını mutlaka yer alması gerektiğini söyleyebiliriz.
Evde pizza partisi vereceğiniz zaman bu tarif tam da sizin işinize yarayacak özelliklerle tam bir yardımcınız olacak. Hele hele hamurunun özellikleri nedeniyle çıtır bir pizza elde etmiş olacaksınız. Bir pizzanın içi ile birlikte en önem verdiğim konuların başında hamuru geliyor. Hamuru iyi olmayan bir pizzanın tadını iyi beklemek neredeyse imkansız olabilir.
Bu nedenle evde bir pizza tarifi arıyorsanız mutlaka hamurunun püf noktalarına değinilmiş bir tariften yararlanmanız doğru olacaktır. Bir pizza hamuru çıtır kenarlar oluşturacak şekilde yoğurmalı ve oldukça ince olmalıdır. Bir pizzanın hamurunun çok fazla kalın olması yeme zevkini ciddi anlamda düşürür.
Bunun için pizza yapımına başlamadan önce hamur yapma becerilerinizi geliştirmeniz daha doğru olabilir. Eğer hamur açma konusunda çok iyi değilseniz pizzanın geleceğiyle ilgili bir öngörüde bulunmak zor olabilir. Bu nedenle öncelikli olarak kendinizi hamur açma konusunda geliştirebilirsiniz. Ya da hazır olarak satılan pizza hamurlarından yararlanabilir ve kolaylıkla pizzanızı yapabilirsiniz.
Çıtır Kenarlı Bir Pizza Hamuru Nasıl Yapılır?
Demin de belirttiğim gibi bir pizzanın en önemli özelliği hamurunun oldukça ince olması ve çıtır kenarlı yapılmasıdır. Bunun için ise pek çok farklı noktaya dikkat etmemiz gerekiyor. Özellikle vereceğim bu tarif içerisinde mutlaka kuru maya kullanımı yapmalısınız. Kuru maya kullanmadan pizza hamurunun ince ve çıtır kenarlı olması neredeyse imkansızdır.
Bu nedenle bu tarifin en önemli püf noktaları arasında maya kullanımı yer alıyor. Maya kullanımını tam ölçülü şekilde yaptığınızda hamurunuz istediğimiz kıvamda olacaktır. Ayrıca kullanacağımız malzemeler arasında un, şeker, tuz, su ve zeytinyağı da yer alıyor. Bu tarif içerisinde 6 su bardağı un kullanımı yanında 2 su bardağı maya ile hamurumuzu oluşturuyoruz.
Hamur oluşturmadan önce mayanın aktif hale gelmesi için öncelikle mayanın hazırlanması daha doğru olacaktır. Ayrıca hamur içerisine yarım yemek kaşığı şeker ve tuz eklemek önemli püf noktalar arasında yer alıyor. Pizza için hazırlanan hamur iyi bir şekilde yoğurmalı ve yoğurma sonrasında en az bir saat dinlenmelidir. Ancak 4 ya da 5 saatlik bir dinlenme daha iyi sonuç almamıza yardım edecektir.
Pizza hamuru dinlendikten sonra yapılması gereken hamurun pizza yapımı için hazır hale getirilmesidir. Hazırlanmış olan hamur 3 parça haline bölünmeli ve yuvarlak hale getirilmelidir. Kenarlarından bastırılarak ve çatal yardımıyla ortasından bastırma yapılmalı. Bu ince detaylara dikkat edildiğinde hamur oldukça çıtır kenarlı bir şekilde pişecektir. Hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra 170 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 10 dakika pişmeye alınmalıdır. Hamurun pişmesi ile birlikte pizza salçası sürülerek pizza yapımının diğer aşamalarına geçilmelidir.
Pizza İçi ve Malzemeleri Nasıl Olmalı?
Herkesin kendisine özgü pizza yapma adamı işte tam olarak burada başlıyor. Pizza yapımına hazır hale getirilmiş hamurun üzerini isteğiniz doğrultusunda farklı malzemelerle doldurabilirsiniz. Ancak bu tarif içerisinde mantar ve kaşar peyniri kullanımı oldukça hoşa gidildiği için kullanılıyor.
Ayrıca pizzanın malzemeleri içerisinde yer alan sarımsak lezzeti zirve noktalarına gitmesi için tercih ediliyor. pizzanın oldukça lezzetli bir tadının olması için rendelenmiş şekilde hazırlanan kaşar peynirinin hamurun her tarafına yayılması oldukça doğru olacaktır. Peyniri yayılmasının ardından isteğe göre biber, mantar ya da sucuk gibi ürünleri pizza üzerine yerleştirebilirsiniz.
Pizza ürünlerinin yerleştirilmesinin ardından tekrardan pizzayı pişirme adımına geri dönüyoruz. Pizzamızı 10 dakika boyunca 150 dereceye ayarlanmış fırın içerisinde pişirmeye alıyoruz. Sonrasında ise sıcaklığı 170 dereceye alarak 5 dakika daha pişmesine müsaade ediyoruz. Sonrasında oldukça çıtır kenarları pizzaların kız parti yapmak için hazır hale gelmiş olacak. Pizzalar piştikten sonra pizzaların üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu sayede lezzetini ikiye katlamış olursunuz.
Bir sonraki yazıda görüşmek üzere,
Anıl UZUN