Hardallı patates salatası ve kereviz salatası 

Herkese merhaba, Ben Anıl Uzun. Bugün sizlere hem kolay hem de oldukça sağlıklı iki adet salata/meze tarifi verecegim: 

Özel günlerinizde misafirlere hazırlayabileceğiniz nefis salata tarifleri: Hardallı patates salatası ve kereviz salatası

Hardalın patatese yakıştığını üniversite yıllarında keşfedip bu salata ve birçok farklı çeşidini öğünlerime ve tariflerime katmıştım. 

Yıllar içinde patates ve hardalı birçok tarifimde çeşitli şekillerde kullandım. Bu tarifi diğerlerinden ayıran özelliği ise bol soslu olması. Bol da yeşillik doğrayacağız, o yüzden yeşilliklerde bir ölçü vermiyorum. 🙂 

Az sonra vereceğim patates salatası tarifi yoğurt dokunuşlu. Yaz ayları için serin bi öğün olabilir. Et yemeklerinin yanına ayrıca yakışır. Rakı sofrasına meze olur. İstediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. 

Hardallı patates salatası malzemeler

4-5 orta boy patates

Maydanoz

Dereotu

Taze Nane

Taze Soğan

Taze kekik 

Tuz

Karabiber

Pul biber

Sos için: 

1 bardak yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 tatlı kaşığı dolusu hardal

1 limon suyu

Hardallı patates salatası yapılışı

Patatesleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Su kaynadıktan sonra haşlanan patatesleri sudan çıkartın. Patatesleri kabuğuyla haşlanmış doğru yöntem. Patatesleri soğumaya bırakın.

Patatesleri soğurken siz salatanın malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Yeşillikleri güzelce yıkayın, taze soğanı ince ince doğrayın, maydanoz ve naneyi kıyın. Dereotu ve taze kekiği de küçük parçalar halinde kesin, bir kaba ayırın. 

Yoğurt, mayonez, hardal ve limonu bir kapta güzelce karıştırın. Patatesleri küp küp doğrayın, üzerine karabiber ve tuz ekin, yeşillikleri ekleyin, sosunu da döktükten sonra zevkinize göre biraz pul biber ya da sumak ekerek servis edebilirsiniz.

Gelelim kereviz salatasına; 

İlkbahar ayları kerevizin zamanıdır. Demir bakımından zengin olan bu besini mevsiminde bolca tüketmenizi öneriyorum. Kerevizin zeytinyağlı yemeğini de yapabilirsin, çiğ olarak dda tüketebilirsiniz. Bu tarifte kerevizi çiğden salata yapacağız. 

Malzemeleri vermeden önce birkaç uyarı yapmak istiyorum, kerevizleri ayıkladıktan sonra sirkeli suda 10 dakika bekletirseniz kerevizler daha canlı kalır. Dilerseniz kerevize biraz limon da sıkarsanız kerevizin kokusunu da bir nebze kırabilirsiniz. 

Kereviz salatası malzemeler

2 adet kereviz

1 adet yeşil elma 

3 su bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

2 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi 

Üzeri için:

5-6 adet yarım ceviz içi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir tutam maydanoz 

Pul biber

Kereviz salatası yapılışı

Sirkeli sudan aldığınız kerevizleri güzelce durulayın. Kerevizlerin küçükse ikiye, büyükse dörde bölerek güzelce rendeleyin. Bu aşamada rendelenen kerevize limon sıkarsanız rengi de ölmeyecektir, kokusu da güzelleşecektir. Bir adet yeşil elmayı da rendeledikten sonra kerevize ekleyip güzelce karıştırın. 

Geniş bir salata kabına aldığınız süzme yoğurdu iyice çırpın. İki diş sarımsağı soğun, yıkayın ve sarımsak ezici ile ezdikten sonra yoğurda ekleyin. Tuz, karabiber ve mayonezi de yoğurda ekledikten sonra hafifçe çırpmaya devam edin. 

Kereviz ve elmaya ince kıyılmış cevizleri ekleyin. Güzelce karıştırın. Salata kasesindeki yoğurt sopsuna ekleyin. Salatayı güzelce karıştırdıktan sonra tadına bakarak damak tadınıza göre tuz ya da sarımsak ekleyebilirsiniz. Salatayı servis etmeden önce üzerinde bir kaşık zeytinyağını gezdirerek pul biber ekin, cevizleri yerleştirin. 

Afiyet olsun! 

Anıl Uzun